Reservierungen
05522 - 2915

Rolf Illert Harzer Koch des Monats Februar 2008
Alfred Appel Koch des Monats Februar 2000
Harzer Rezept des Monats
 
Filets vom weißen und rotem Wels auf mediterranem Gemüse mit Mozarella überbacken.
Für 2 Personen Zutaten / Zubereitung
 
 
200 g Filet vom roten Wels (man kann auch Lachs verwenden)
200 g Filet vom weißen Wels (man kann auch Pangasius verwenden)
1 Zucchini
je 1 rote und gelbe Paprika
100 g frische Champignons
100 g Reis
20 g Butter
2 kleine Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
200 ml Tomatensauce
125 g Mozarella
Salz, Pfeffer, Olivenöl
 
Das Gemüse waschen, putzen und schneiden. Die gewürfelten Zwiebeln und die zerkleinerten Knoblauchzehen in Olivenöl in der Pfanne anschwenken, dann das Gemüse zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen und ebenfalls schwenken. Alles in eine Auflaufform geben und warm stellen.
Die Fischfilets auf beiden Seiten kurz anbraten, würzen und auf das mediterrane Gemüse geben und die Tomatensauce angießen.
Den Mozarella in Scheiben schneiden auf die Fischfilets legen und ab in den Backofen für 10 bis 15 Minuten bei 200°C.
 
Reis
Zwiebelwürfelchen in Butter anschwitzen, den Reis zugeben und wenn er glasig ist, mit 1 ½ Teilen Wasser auffüllen, leicht salzen und für 17 Minuten abgedeckt mit in den Backofen stellen. Nachdem Garen in einer Timbale in Form bringen, stürzen  und mit servieren.
 
Dazu empfiehlt Rolf Illert trockenen italienischen Weißwein.
 
Der Verfasser wünscht Ihnen beim Nachkochen viel Erfolg.
Wenn Sie es jedoch bevorzugen, das Gericht im Original zu genießen, kommen Sie einfach ins Osteroder Restaurant zur Alten Harzstraße.
Bis zum 15. März 2008 wird das Gericht hier angeboten.     Pe
 
Foto: Peters